【凉调茄子做法】茄子洗净去蒂 , 上锅蒸20分钟,放凉 , 撕成丝状,配菜切碎放入碗中,加辣椒面、白芝麻、盐和糖,锅内烧油,放入花椒炸香后捡出花椒扔掉,热油倒入配料碗中,再放入调料,拌匀后倒入撕好的茄子里即可 。
茄(学名:SolanummelongenaL.)茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺) , 渐老则毛被逐渐脱落 。
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